特色菜：凤梨排骨

营养分析:

凤梨烩排骨是广东风味菜。以猪排骨和凤梨(菠萝)为主料烩制而成。用水果烩制肉菜是广东菜的一大特色。特点是成菜色泽艳,甜咸带酸,果香浓郁,风味独特。

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞。

材料:

排骨(或小排) 1/2斤

凤梨(菠萝) 半个

洋葱(切丝) 1/2个

青椒 1个

青豆仁 少许

面粉 1/2杯

蛋 1个

酱油 1大匙

米酒 少许

盐 少许

蕃茄酱 4大匙

乌醋 1大匙

水 少许

做法:

1.新鲜菠萝半个,小肋排骨切成小段。

2.水中加葱,黄酒,将排骨焯水,去掉血沫。

3.菠萝挖出果肉,菠萝切片,浸泡在盐水中。

4.锅中少许油,加入糖,炒化,加入沥水的排骨,加葱花,蒜片,酱油,醋,翻炒上色。

5.加适量盐,加水盖盖,中小火收汁,剩少量汤汁时,加入菠萝片,翻炒出锅。