火腿玉米辫子包（烫种）

1、汤种做法

1.将黄油切成小块 加入热水

2.煮至沸腾

3.加入高粉和细砂糖 搅拌均匀

4.揉成团放凉后表面抹油放冰箱冷藏18-24小时

2、5.烫种面团取出回温软化撕成小块 将所有原料放在一起 揉至扩展阶段

6.面团放温暖处进行基础发酵

7.基础发酵结束后 将面团翻面排气分成三等份松弛15分钟8.取其中一份 揉成三根长条 从中间开始编辫子

3、9.编好的辫子排入烤盘 放在温暖湿润处进行二次发酵1O.将火腿 玉米 色拉酱拌匀备用

11.在发酵好的面团上刷蛋液 撒上玉米火腿

12.入预热180度的烤箱 中层上下火 15分钟