如何做话梅猪手

1、将黄瓜斜着切大片，先用盐渍十分钟后，倒掉渍出的清水，加入少量白醋和白糖拌匀，静放碗中腌渍。

2、将姜、枸杞、桂圆+水烧滚后，把斩好的猪脚放入锅中煮上半小时，捞出备用。

3、在煮猪脚的过程中，另起一炉，将冰糖、话梅+白醋放入小瓷盅中，大火烧开后，小火慢熬二梃悸霸庥十分钟左右，制成话梅酱备用。

4、先调一碗生粉汁备用。锅中放油，将煮好的猪脚放入其中宅烀佑狻炒几下后，加盐、生抽和老抽调味、调色。接着将制好的话梅酱倒入锅中（用不完的话梅酱还可以放冰箱里留待下次用）翻炒均匀，接着将生粉汁倒入锅中一起翻炒均匀（如果汁不够用，还可以看情况再加些水进去）。

5、盖上锅盖中小火焖煮。焖煮过程中，将黄瓜片铺在盘底，待锅中剩少许汁时，大火翻炒几下收汁起锅，把做好的猪手装入盘中，锅中的酱汁浇淋猪手之上。