意式马卡龙的做法

1、提前称好材料，马卡龙材料主要分为三憧钏荭拜部份：糖水、蛋白霜、TPT， 糖水的材料为砂糖75克+水22克、蛋白霜材料为蛋白33克+细砂糖15克、TPT材料为杏仁粉90克+糖粉90克另外加鬟焐呖鳝蛋白33克。 糖水和蛋白霜材料一定要提前称好，准备工做做好后面才不会乱。 我做的马卡龙比较多次，下图是做的抹茶口味，配方里面加10克抹茶粉，杏仁粉减10克即可

3、糖水材料放入奶锅中，小火加热至116-120度，下图中空气湿度大致为五六十（根据空气湿度来定，湿度越高温度越大）

5、TPT材料放入盆中，加入食用色粉，（如用抹茶粉的也在这步加入，抹茶味配方见曰搬嚏嘀步骤1介绍）如果加膏状色素直接加在蛋白霜里就可以

7、打好的蛋白糖霜分三次加入其中，每加一次必须保证切拌均匀方可再次加入。（图中蛋白糖霜不是白色是加了色膏）

9、做好后装入装有裱花嘴的裱花袋中，裱花嘴用7066号比较好用

11、放入烤箱中下层160度烤15分钟左右取出