家常糖醋鲤鱼的做法

1、鲤鱼洗干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀；

2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌，将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用；

3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上；

4、油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内；

5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用；炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓，起锅浇在鱼身上即可。