南方人也爱吃的春饼

1、韭 菜:洗净切长段2寸左右 胡萝卜:切丝备用 绿豆芽:洗干净 粉 丝:热水煮熟，过凉水备用 鸡 蛋:炒熟滑碎备用 肉 馅:炒熟备用 【注意】先准备菜，然后在煮粉丝的时候和面就可以。

2、和面:〔1〕80°开水（软一些好消化） 〔2〕盖盖子醒面直到备菜结束就可以

3、粉丝煮完，可以炒菜了。炒菜的顺序 1.少量油倒入，油有点微热，放进拍好的蒜 2.蒜些许变色后，加入豆芽淖橐郝芴菜翻炒，翻炒大概20秒后加入生抽调味 3.加入炒好的肉沫、鸡蛋碎 翻炒均匀 4.再加入韭菜胡萝卜翻炒均匀 5.最后加入适量的盐 与鸡粉（味精，鸡精均可 不加也可以）滴两滴香油，出锅装盘

4、菜炒完装盘 做饼啦 面板子上刷少量油，不沾就可以。 揪成小剂子，大小按照个人喜好，喜欢大饼的做大点。喜欢小饼的揪小点。 两个片片中间放两滴油。叠在一起擀成薄饼

5、少油下锅直至面片鼓起来，默数两2-3秒翻面。然后反面也有鼓起来的状态，就完成了饼的制作。翻过面的时候锅里要补一点点油。

6、饼在出锅后需要摞起来拿盆扣住，以免劲了，嚼不动。