红烧排骨的做法

1、用料】

排骨500克、土豆2个、油100克、豆瓣酱2勺、香叶2片、八角2个、桂皮1块、干辣椒7个、料酒3勺、冰糖适量、老姜1块、大蒜7瓣、小茴香适量、小葱2根、盐适量、鸡精适量、花椒适量

2、排骨泡水半小时，除血水，中途换一次水。

3、排骨放锅里，水没过排骨，加姜片，料酒煮开。

4、排骨焯水，捞起来洗去浮沫备用。

5、土豆两个削皮洗净，切小块。

6、冰糖6～7颗，倒油，小火炒糖色，边炒边搅，炒至枣红色。

7、倒入排骨，使排骨均匀的裹上糖色。

8、提前准备好辅料。

9、炒排骨剩下的油来炒调料。

10、调料炒香过后倒入排骨翻炒均匀。

11、加开水，没过排骨即可，慢炖1～2小时，中途要加1～2次水，注意中途观察。

12、慢炖1～2小时过后，加入土豆块，煮到土豆软就可以了。

13、大火收汁，适当加一些鸡精盐调味，翻炒均匀即可。

14、装盘撒上葱花。