山药蛋黄小萌饼

1、山药蒸熟捣成泥，越细腻越好。

2、蛋黄加入山药泥中搅拌均匀。

3、倒入面粉用筷子搅拌成絮状。

4、因为山药和蛋黄中本身含有液体，这时咸犴孜稍先不要加奶，先用手按压成团，看看有多少干粉存在。 如果面粉能揉成柔软的面团就可以不加牛奶，如果还有干粉存在就少匪犬挚驰量分次加入牛奶，千万不要加多了。 我加牛奶前是图中状态，还有不少干粉，先加了10克牛奶还是有点干，又加了5克就刚刚好了。

5、一锂淅铄旰直揉，揉成光滑的面团。我时间匆忙，没有揉很光滑，成品也是很松软很漂亮的。 揉好的面团盖上保鲜膜，烤箱发酵功能发40~50分钟。 如果迨藻悃顼没有烤箱，可以在蒸锅中烧点热水，把装有面团的盆放在蒸屉上盖上锅盖发酵，水温不要太高，40度左右就好。

6、发酵窑钕仇焱结束后，食指沾点面粉在面团中间戳个洞，如果不回缩不反弹，说明发酵成功。如果快速回缩，则还需继续发。 或者从侧面撕开面团，里面气泡均匀细腻，也就说明发酵成功了。

7、把发酵好的面团拿出来揉压排气，然后用擀成一厘米左右厚的饼。 面团粘手的话，要在案板上撒点干粉。

8、用模具抠出形状，用刀切成小方块也可以。

9、做好的小饼胚上面盖上保鲜膜，室温下二次发酵20分钟。 放置饼胚前一定在案板上撒点干粉，防止二发的时候粘在案板上。

10、平底锅刷薄薄一层油，放入小饼胚，开小火，盖锅盖慢慢烙。

11、烙到一面金黄时就可以翻面了。 锅中心那几个小饼会先烙黄，需要常翻动看看，别烙糊了。 翻面后还要继续盖锅盖小火烙。

12、两面都烙金黄就可以出锅了，一个个卡通的饼胖乎乎圆滚滚的，宝宝肯定喜欢，趁着温热快吃吧。