培根面包的做法

1、晃瓿淀眠【图1-3】汤种提前煮好冷却备用，后油法，把面团揉至扩展阶段进行基础发酵，放温暖处（温度约30度左右，湿度80%）发酵至2.5倍大。完成后排气分割成六个相同的分量，中间松弛20分钟。

2、【图4-6】准备好培根和色拉酱，取一个松弛好的面团从中间向上下两边擀开，进行第二次发酵，发酵温度约 35度左右，湿度80%发酵至2倍大。

3、【图7-9】发酵完成后，取分量外的蛋液刷在发酵好的面包上，放上培根，挤上沙拉酱，放进烤箱温度180度，上下火时间约20分钟左右，香葱末在出炉前10分钟撒上即可。