抹茶蜜豆瑞士卷的做法

1、蛋白和蛋黄分开，蛋白放入完全无水无油的打蛋盆里，加入塔塔粉。

3、搅拌完后加入蜜豆，充分搅拌，备用。

5、蛋白出现细泡（如图），加入另外三分之一白砂糖。

7、蛋白打发至湿性发泡（如图），提起后有弧度但不掉下。可以了。

9、重复上面的步骤一次。最后把蛋黄糊倒入剩下三分之一蛋白的蛋白盆里搅拌均匀。

11、将蛋糕糊倒入烤盆中。震荡一下，让气泡破掉。

13、烤30分钟左右。

15、蛋糕出炉，因为烤盘很小，所以蛋糕很厚，决定分层。

17、将淡奶油抹上烤焦的一面，卷起来。

19、剩下的淡奶油用裱花嘴挤出来。