牛肉板面的做法以及配料

1、做一份牛肉板面主要准备哪些：和面做面，熬料，配料，煮面蚵播噍疸四大步骤，下面咱们一步一步讲解；首先就是和面做面条。和面要根据卖面的情况来和面，一般一斤面加上水可以出3碗左右，我平时一天能和50斤，在我们安徽老家板面分为手工和机器，手工摔的是宽的，机器压细的，我也教了不少学员，不过据我的学员门反馈，在河北、山东地区他们宽面条也是机器压，机器压可以让面更筋道，还有就是因为压面省事！一般10斤面放4斤水，100g盐，15g碱,增劲剂可放可不放，放的话需要放8g。夏季醒面半个小时，而冬季醒面2小时，醒好之后就可以用机器压面了，一般宽刀出宽面，细刀出细面！

3、再者就是配料：一般我们熬好的板面料，8两料兑2斤水，45g盐，15g鸡精,15g味精,6g鲜味宝。材料准备齐全之后，把两斤水烧烤，再把8两料放进去煮5分钟，随后再把调料放入水中融化即可。这个配料比较简单，重点是熬料。

5、现在板面行业异常激烈，要学就学最好的，自己技高一筹，才能取胜于别人，不过拜师也要慎重，有些师傅连做板面传统手工摔面的最基本技术都不会，然后到处宣传实属可悲。