川菜水煮鱼片经验

1、先把鱼肉片成薄片，里面放盐、胡椒粉和黄酒抓匀。

3、锅中温油下入花椒用小火炸香。

5、辣椒稍变色便可盛出备用。

7、然后下入郫辣酱和泡椒酱煸出红油。

9、然后烹入黄酒和酱油炒匀，注入热水烧开。

11、放少许白糖提鲜。

13、用味汤分别把青菜、金针菇和豆芽菜烫一下，然后捞出铺在锅仔中垫底。

15、把汆烫好的鱼片撒在蔬菜上铺平，把味汤大火烧开浇入锅仔里。

17、然后把锅仔上火烧开便可连锅一同上桌食用。