百香果小蛋糕怎么做详细教程~

1、准备两个无水无油的盆。

2、将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冷藏备用。

3、蛋黄中加入玉米油，蜂蜜，百香果汁搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉，用刮刀画J字形翻拌均匀。

5、白砂糖称重好，接下来打发蛋白。

6、取出冷藏的蛋白，先加入几滴柠檬汁

7、先将蛋白用中速打发出粗泡，此时加入1/3蛋白。

8、转高速，打发至泡沫细腻，加入2/3蛋白。

9、最后出现纹路加入剩余砂糖，打发至湿性发泡。记得转中速旋转蛋盆打发一下蛋白，起到稳定细腻蛋白的作用。要想成品的蛋糕胚细腻这一步非常关键哦

10、分三次将蛋白加入蛋糕糊中，先取1/3蛋白加入蛋糕糊中，搅拌至完全融合

11、再取剩余的蛋白的一般加入兜底搅拌均匀。

12、最后加入剩余的蛋白，依然兜底翻拌均匀。

13、拌好的面糊倒入模具。

14、烤箱预热175度，上下火中层烤15-18分钟左右

15、美味~