炸藕丸的做法

1、藕洗净刨皮切成碎丁。

3、五花肉洗干净去皮，买这种大概瘦肥肉比例7：3的。

5、摔打好以后的肉糜放在大盆里，加葱花、姜泥、鸡蛋、红薯淀粉（喜欢Q弹的可以多加点）、盐、白胡椒粉、生抽、老抽（不想藕丸颜色太深的就少加点）、料酒。

7、将腌制好的肉糜倒入装藕碎丁的大盆里，用手抓拌均匀，戴上一次性手套哦。

9、藕丸不是用手揉圆的，而是拿起一团肉糜，在两只手之间反复摔打（每个我都摔打了10来次），如果觉得粘手就沾一点点水在掌心，差不多圆了就放进锅里。我一锅就放12个，炸到差不多定型用漏勺背轻轻推动，并把浮沫捞出来。

11、这是所有藕丸炸了一次以后的效果，这时候的表面还不是很硬，直接吃也是可以的。

13、来个红烧藕丸的照片。做法：小青菜加盐过水焯熟赡涕擒跷捞出来沥干水摆在盘子四周，锅里加少许油，下藕丸翻炒片刻，倒入用淀粉（我用了葛粉）、生抽、蚝油、白糖、水勾芡的芡汁（一饭碗），中小火煮10分钟左右，迤累臾悻汁收得差不多将藕丸盛出装盘，芡汁浇在上面，小青菜也是相当美味。