甘蔗焖羊肉的做法

1、羊肉用清水清洗第一次。然后将羊肉冷水入锅，煮滚，飞水。再用热水清洗碎骨和浮沫。锅内放油，加入姜片，炒香，放入羊肉（有胡萝卜这时候一起放入翻炒）翻炒。我放了家里剩下的半个洋葱。

2、炒到羊肉皮带一点焦香散发出来，锅边淋入料酒，放开水（重点）至与羊肉平齐。 同时在羊肉中放入甘蔗。

3、放入甘蔗。甘蔗有黑的有青皮的，青皮就是用来制糖的，比黑皮的要甜。甘蔗根部也比尾部更加甜。黑皮和郭跽嫜处青皮的都可以。如果买不到甘蔗，下冰糖或黄片糖要稍多点，传说中焖羊肉加入甘蔗会更加好吃，很多广式羊肉菜谱里面都是要加甘蔗的。

4、放入2-3块腐乳、半块南乳，加入桂皮、八角、香叶、茴香，（我随便放，家里有草果、香叶、胡椒），仔弩认踝冰糖、适量盐。

5、小火焖煮40至50分钟。最后放上出锅前加入葱段及蒜苗段或者芹菜段，翻炒一下。成品加点腐竹、腐卜就绝配了。