最最馋人的豆角焖面

豆角去尖和筋，随意掰成自己喜欢的长短，洗净；

肥瘦猪肉切丝或片，以生抽、淀粉浆好；

葱花姜米蒜末，花椒10几颗，八角2个；

备一碗料，有蒜泥、香油、陈醋；

手擀面放在案板上，用花生油、五香粉搅散，沾匀；

烧热油，把肉过油，变白捞出；

下豆角煸炒，至深绿色，盛出备用；

温油下花椒，出香味捞出不用，下葱姜蒜和八角炝锅，倒入肉、豆角，加老抽、五香粉翻炒，倒入热水，不要没过菜料，烧开时，把面条摊散在豆角上，中火盖闷10至15分钟左右即可；

中间可以间隔几分钟用筷子翻搅上下层的面条，使之受热、成熟均匀，倒入碗料，用筷子搅匀即可。

豆角建议选用最普通的那种，至少不是扁豆、豇豆，外表发白、萎软的则不新鲜

如果怕掌握不好火候，用不粘锅是很好的选择

配蒜末、香菜末、陈醋的小料吃，风味更佳

多做点儿，剩下的过油一炒，更好吃！！！

印象中，小时老家小院儿的西墙，夏天时有的年头是一架金银花，清香扑鼻，有的年头是一架豆角，一片绿色，里面藏着圆肚儿的豆角，散发着特有的香气。临做饭时，奶奶随便摘下一把，便去做我最爱吃的豆角焖面了。我在这里，认识了美丽的七星瓢虫，认识了可怕的青虫，还能摘下一片豆角秧子的绿叶，放在左手圈起的虎口上，顶着，右手掌一片——啪的一个脆响，在玩具匮乏的那个时候，这对我就很有意思了。在绿荫下玩儿够了，便闻见了豆角焖面的香味儿，我便直奔灶台迫不及待地想吃上一大碗……

老人早已不在，老院儿的金银花和豆角秧早已不在，更不要说七星瓢虫、大青虫……而豆角永远都能买到，每次买时，我都先抓起一把闻闻味道，那印象中的香味儿，真的没找到过。