咸鱼烧肉的做法

1、平常随手抓️，今咸鱼称了两遍，这个细节让我觉得年岁真吓人，称一遍写谱居然忘了克重

3、【焯水】肉墩入锅，加没过肉的冷水， 放三片姜，锅中倒点酒，开中火煮沸后 撇去上面的浮汁，再煮5分钟，肉捞出备用。

5、【煸】中火，锅里炒肉的油接着炒洗净的鱼块，不加油，咸鱼块炒香表面微炸浅金色出锅备用。

7、倒入咸鱼一起翻炒，加2勺米酒， 翻炒1分钟盖锅焖，让鱼和肉增香。

9、水沸腾后转中火，加锅盖炖煮。