荤菜系列[66]法式醋鸡

材料chicken thighs 4块（带骨鸡腿上半部，整只鸡砍大件也可以，我做了方子里一半的量总重2磅的样子) 盐和胡椒适量 unsalted butter 25g 蒜瓣 4个（拍或切碎） 红酒醋 red wine vinegar 125 小个头番茄：200g 番茄膏tomato paste 1/2大勺 新鲜香草切碎：一大勺的样子（我用thyme,tarragon 切碎不用很多混合一起）香料没有的标准，有的用parsley ，oregano，bay leaves等 鸡汤：125ml

做法

鸡块盐胡椒腌制10分钟，深平底锅里下一半的黄油开中火。

油热后下鸡块鸡皮朝下煎5-7分钟第二面2-3分钟至两面金黄。

下蒜瓣转很小的火盖上盖子焖烧10分钟

下红酒醋，开中火，加盖焖烧至10分钟，水量减少后醋味道全部进入鸡肉里。

下整个小番茄，加入番茄膏和香草料，转小火焖烧15分钟，基本看不到什么汁水，鸡肉烧软.

鸡块捞出装盘，摆好备用

锅里下鸡汤，收汁烧浓，下另外一半butter，用木勺在锅里搅拌均匀盛浓缩的汤汁关火。

把汤汁倒在鸡块上开吃。