抹茶红豆慕斯蛋糕

1、抹茶蛋糕胚:将90g蛋白和20g糖打发至倒杯不洒状后,移出容器放置一旁备用.

3、至呈乳黄色状并表面有纹路。

5、加入鸡蛋液体中并拌匀。

7、将蛋糕面糊平均倒入两个烤盘中。

9、取出后立即脱离烤盘后冷却并撕去油纸，用模具刻出蛋糕胚备用。

11、将3/4茶匙抹茶粉与一小部分的70g牛奶混合至厚面糊状。

13、煮开后的牛奶快速冲匀混合蛋液并同时搅拌均匀。

15、将软化的吉利丁5g挤去多余水分后加入抹茶液体中并搅拌均匀.

17、将抹茶液体冷却后加入已打发的淡奶油中拌匀.

19、香草慕斯：将吉利丁5g放在冰水中软化备用。香草棒1根切开取籽。

21、将25g蛋黄和25g糖拌匀.焖制后的牛奶再次煮开后冲入蛋黄中.冲入时需不停将蛋黄和牛奶拌匀。

23、将液体中的香草棒取出.并将已软化的吉利丁挤去多余水分后加入拌匀。

25、组合：将刻好的蛋糕胚放入模具底部，在中间放入蜜豆。

27、将模具从冰箱取出后倒入香草慕斯。

29、将剩余香草慕斯倒入模具，放入冰箱冷冻即可