卤面的家常做法

1、所有材料洗净备用。

3、先放肥肉部分，小火煎至出油，放花椒炸出香味后捞出，再依次放入八角、姜片和干辣椒爆香

5、加入料酒、老抽炒至上色，再加生抽、盐以及适量开水，煮开后转小火焖约耖邸苍焚半小时。图中右下角的调料盒里装的是捞出来的花椒，还有香味，再煮煮，不要浪费

7、焖肉的同时，可以处理面。笼布打湿后拧干，面条抓散平铺在上面，蒸锅坐水，烧开后放上蒸笼（我的面有点多，分两层蒸），中火蒸约15分钟。关火后把面取出倒在篦子上，多抖抖，尽量抖散

9、剩下的三分之二面条分次如法炮制，总共铺三层面、三层菜，最上面一层是菜。这时炒锅中应该还剩小半碗汤汁，盛出留用