巧克力酱冰激凌泡芙的做法

1、烤盘铺上锡纸备用；

2、面粉过筛备用；

3、鸡蛋打散备用；

4、水、黄油、盐、糖一起放入小锅中，开小火慢慢加热到黄油融化、微微沸腾；

5、离火，一次加入全部过筛后的面粉，用四根筷子快速搅拌均匀；

6、继续上火，用小火边加热，边继续快速搅拌；

7、开始时锅底可能会结一层薄膜，随着不断搅拌，面粉开始成团并离开锅底，呈光滑状，这就好了；

8、离火，用筷子将面团扒拉开，散出热气；

9、等面团降温到稍微有点烫手的程度，就可以少量多次加入鸡蛋了，每次加入后都要搅拌均匀，再加下一次；

10、开始时面团很硬、很黏，用筷子挑起，一挑就断；

11、随着鸡蛋不断加入和搅拌，面团越来越稀软；用筷子挑起来，能够慢慢滴落、并在筷子上形成一个高约4cm的倒三角，就差不多了；

12、这时的面团变得非常光滑，用手指划一道沟，能够慢慢合拢，这是最佳的面团状态；

13、用小勺将面糊一勺一勺地放在烤盘上，中间留出空隙，避免烤的过程中黏连；

14、我做了16个，非常迷你

15、入预热好的烤嘞窜虹律箱，200℃烤15分钟，降温到180℃再烤10—15分钟，烤至表面金黄即可；出炉后放在烤架上冷却。留出马上要吃的，其余装进保鲜袋入冰箱冷藏保存，吃的时候入烤箱150℃烤6、7分钟，不用预热。

16、冷却后的泡芙，从中间剖开，看见洞洞了吧；

17、塞满冰激凌，合起来，筛上一层糖粉；

18、摆盘后，浇上巧克力酱。