教你做牛肉千层饼

1、500克面粉加入清水280克揉成光滑的面团，刚开始会很粗糙，没关系过一刻钟再揉一下，就会很光滑很柔润了。盖上盖子静置30分钟。

2、开始做馅。牛肉馅加入蚝油、生抽、老抽、料酒、花椒水、顺着一个方向搅龅歧仲半打均匀，让肉馅上劲，这样做出的牛肉馅鲜嫩流汁，而且煮熟后抱成团。最后加入香油、鸡粉搅拌均匀，牛肉馅就做好了

3、韭菜择洗干净，先清洗两遍，再放入清水里，加1勺食用盐浸泡5分钟，然后再清洗两遍，这样可以有效地去除残留的农药，韭菜也就清洗干净了。

4、韭菜切成末，倒入适量的食用油骷钠疔镟拌匀，这样可以有效避免韭菜出汤。然后再和牛肉馅拌匀，切记要顺着一个方向搅拌。韭菜全部拌进去就好，不要过度搅拌。

5、取出面团，按需要分成几个小面团，取出一个擀成长方形薄片，尽量擀薄一些，上下切上三刀，如图。

6、把牛肉韭菜馅均匀地铺满面片，尽量铺得薄厚均匀。

7、先把右边中间折起，最上面一片折下来盖住中间，下面的一片折上去盖住。

8、向左折一下，再把上面的一片折下来，同样，把下面的一片折上去。

9、如此循环，最后折成一个方形，稍微擀薄一些，太厚了不容易成熟。

10、层层叠叠。