梦龙蛋糕卷的做法

1、蛋清蛋黄分离，蛋黄搅匀，加入糖，牛奶，油搅打均匀。筛入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀备用。

2、蛋白盆保证无油无水无蛋黄，打发蛋白，分3次加入糖，蛋白打至中性发泡，即提起打蛋器较长的弯角出现即可。

3、蛋白分三次加入蛋黄糊，每次都是翻拌的手法以免消泡。

4、最后将面糊倒入事先铺好油纸的烤盘里。

5、烤箱175度预热5分钟，上下火中层175度24分钟，上色即可。

6、烤好后的蛋糕胚晾凉去掉四边。

7、淡奶油加糖和可可粉打发至九分发。

8、抹好奶油馅卷起来包好固定半小时以上。

9、固定好的蛋糕卷上均匀抹上一层可可奶油。

10、黑巧克力碎加黄油用烤箱发酵功能融化，或小火隔水融化。

11、融化后温度降到30度左右加入果仁碎搅拌均匀。

12、淋在抹了奶油的蛋糕卷上，没淋到的地方用小抹刀或小勺涂抹均匀。

13、晾至巧克力皮变硬，如果天然就放入冰箱晾凉。

14、刀烧热后切块儿品尝吧。

15、成品1

16、成品2

17、成品3

18、成品4

19、成品5