饭店里的京酱肉丝是怎么做的?

1、京酱肉丝肉与菜分开制作，可一菜两吃，也可在盘中左右放置，几兆奴赝俱乎每个人爱吃。首先，我们准备好食材里脊肉、大葱、干豆腐。量的话可以根据我上面给的，也给你按照自己的饭量去确定。

2、然后动肉：将里脊肉切成大约4毫米左右的细条，切好后装碗内待用。为了更好地切到4饴驿殚苑毫米，我都是先把肉放在冰箱里冻伤大概五分钟，这对于刀工不是很好的我来说更好切了。

3、然后在切好的里脊肉中加入1.5勺料酒、1.5勺鲜鸡粉。（个人根据自己的口味来确定），弄好后，把他们搅匀，是完全混到一起。

4、然后加入2勺葱姜水（葱和姜泡在一起的水），半勺粘稠状水淀粉，搅匀使味道完全融入。并且将干豆腐切成小方块，葱切成细丝。如下图所示

5、然后倒入适量的油去热锅，1分钟后把刚才切好的肉放入锅中，翻转上几次，使肉完全散开，然后炒上几分钟，加上一点老抽，家里有黄豆酱的也可以放点黄豆酱。慢慢用小火去抄。

6、把肉炒熟后。当然在炒熟之前你就应该把豆腐和葱丝摆放好，按照饭店里的样式摆就可以了。然后把炒熟的肉倒在摆好的豆腐和葱丝上，如下图所示：

7、最后一道简单的酱香肉丝就做好了，当然每个人的口味不一样，你选的酱根据自己的口味去选择，喜欢甜的就选甜的酱料，喜欢其他的就选其他，完全根据个人口味，这也是这道菜的独特之处。