柠汁烤鸭胸的做法

1、首先，我们需要处理鸭胸。解冻后，在鸭皮表面切出十字花刀 然后翻面，在鸭肉上也略切几刀，以便入味。

2、将鸭胸放入碗中，加入盐、糖、柠檬汁以及柠檬片进行抓拌 抓拌后冷藏腌制，备用

3、然后做配菜土豆泥。在煮熟的土豆里加入淡奶油、盐、糖、黑胡椒碎、橄榄油、百里香碎。然后捣碎成泥，拌匀待用。

4、开小火，将鸭皮朝下放入铸铁锅中，慢煎，直至鸭油析出。舀少许鸭油，淋在鸭肉上催熟

5、持续以上动作直至翻面，此时鸭皮成焦黄色 把鸭肉朝下，略煎一会就好。接着将烤箱预热到150°，将铸铁锅移至烤箱，烤15分钟分钟。再转200°烤5分钟，烤至鸭皮香脆。

6、然后开始调酱汁。取鸭油倒入锅中烧热加入照烧汁，柠檬汁搅拌均匀，熬到酱汁浓稠即可。将鸭胸切片 然后间隔着柠檬片装盘，摆上配菜（土豆泥），最后淋几勺酱汁

7、至此，这道菜就完成了。