半熟芝士蛋糕的做法

1、1个鸡蛋，将蛋黄、蛋清分离。

3、碗中加入黄油。

5、碗中加入蛋黄，搅拌均匀。

7、用手动打蛋器“Z”字形搅拌均匀。

9、蛋清中加入几滴柠檬汁和白砂糖。 »柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡，使蛋白打发更加稳定。

11、取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀。 »妈妈们要将蛋糊快速翻拌均匀，以免消泡。

13、在模具外面包一层锡箔纸，模具内底部刷一层薄薄的油，再垫一张硅油纸。同时，烤箱预热，上下管150度20分钟。 »锡箔纸能保持模具内干燥，防止托盘中的水进入。

15、烤盘中倒60度左右的温水，放入烤箱中层，将模具放上烤盘。 »用水浴法烤出来的蛋糕口感会更加绵软温润。

17、烤熟后取出，放在晾架上静置冷却后脱模。