怎么做清蒸小龙虾

1、鲜活的小龙虾买回家自己清洗；

2、小龙虾装入水池，放满水，用铲子翻动，并多次换水，直到水质清澈；

3、从虾背靠近头部处抓住小龙虾，翻过来剪掉八只小脚和触须、尖嘴，揪住尾巴中间的一叶左右扭动一下抽出沙肠，再用刷子仔细在流水下把虾肚虾头刷干净，清洗好虾身（虾螯凶猛，小心操作；另，有厨友建议不抽沙肠，说是在吃的时候再抽，这样的话虾肉会更紧致Q弹。我喜欢抽掉，因为沙肠很脏，至于抽与不抽，随个人吧入；只要鲜活的虾，死掉的请果断放弃！

4、洗好的小龙虾码蒸格里沥干水分；

5、水开后上笼，大火蒸十五分钟以上至小龙虾完全变红；

6、装盘，调上一碟自己喜欢的蘸汁开吃！