鹌鹑蛋炒年糕的做法

1、准备食材。

2、将洗净的鹌鹑蛋放进烧水壶中，水略没过鹌鹑蛋就好。按下烧水键，煮熟后不要管它，让毋队末哎它在里面闷十分钟，即可熟透。其实五分钟就可以了，那样煮出的蛋黄更嫩，但我要炒着吃，所以闷得略久一点，蛋黄更香。（如果是在灶台上放在普通的锅中煮，也是煮好后关火，焖5分钟-10分钟即可)

3、将煮好的鹌鹑蛋过下凉水后放进保鲜盒中，玻璃的塑料的都可以，然后开始使劲摇晃几下，这时，可听见蛋壳破碎的声音。

4、打开看看，蛋壳都变成还连着的小碎片，就可轻松撕掉皮了。

5、将摇碎的蛋放进水中，在水中剥，边剥边冲一下

6、这样就可以得到轻松得到颗颗光滑的鹌鹑蛋了，超简单！

7、剥好的蛋因为下一步要入油锅，所以要用厨房纸吸尽水份！

8、剥蛋时，我们提前将年糕放入水中略泡一会，将粘连在一起的分开，同样捞出沥水备用。

9、锅中放跟平时炒菜差不多的油，建议用不粘锅，这样用很少的油就可。将鹌鹑蛋放入轻轻晃动，煎成周身带黄壳的的样子。

10、再放入年糕，同样轻晃锅体煎制，注意用中小火即可。

11、煎到松散的年糕外表微微起小泡泡，而且年糕开始有点互相粘连的状态。

12、加入炒年糕料包。（如果没有现成的料包，请用韩式辣椒酱、辣椒粉、生抽、白糖、鱼露、和少许清水混合均匀成酱料备用, 或者只用韩式辣椒酱即可，放点洋葱炒炒味道更赞）

13、充分炒匀。

14、加入少许水略煮后收汁。

15、最后加入点自已喜欢的蔬菜出锅，通常用卷心菜，胡萝卜就可，我放的是焯过的西兰花。

16、鹌鹑蛋炒年糕成品图