学做京酱肉丝——甜面酱蒜苔炒肉丝
1、里脊肉切丝,放进适量的水,不停的搅拌,让肉充分的吸水,据说可以使肉鲜嫩。
3、待肉丝充分的吸足水后,将蛋清、甜面酱、盐、料酒放进去,搅拌均匀腌制30分钟后,再放点色拉油,在下锅以前多次搅拌。
5、蒜苔洗净沥干切小段。
7、坐锅烧热油后(油要多点),将肉倒进去,用筷子快速的花散,变色即盛起来。
10、锅底留少量的油,将蒜苔倒进去,调一点盐,翻炒30秒后将滑好的肉丝倒进去,炒匀即起锅。
13、好啦,京酱肉丝炒蒜苔完成了。
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