抚仙湖美食荟萃|云南旅游美食

1、明星蘸水食洞鱼。 明星蘸水食洞鱼，采用铜锅煮鱼配蘸水的烹调方法。取鱼洞中泉水连同活鱼入铜锅内，加入适匪犬挚驰量的盐和姜丝，盖上盖子，在专用的小炉灶上大火一次煮沸，放入适量的葱叶、味精。再与用辣椒、花椒、葱白、姜、大蒜等配制的蘸水结合起来吃。那将是味道鲜美，回味无穷。

2、三道菜。 “三品疏饯懒道菜”吸取了民间（鸡、羊、鱼）做法的精华，独特的配方，使其色泽鲜艳，口味诱人，食之脍炙人口，四海宾客闻风而至。“三道菜”鱼以酸辣为主，成品酸辣鱼，酸的舒心，辣得可口；“羊”以清汤羊肉合着蘸水而食。蘸水配料独创，鲜、辣、麻等尽在其中使人食欲大增；鸡采用几种名贵药材配制后清炖而成。苦、凉、甜有机地溶在一起，回味无穷。

3、大头鱼。 江川星云湖特产碌鱼，俗称“大头鱼”，以头油、肉嫩、质鲜、味美，含脂量高而闻名。江川大头鱼在省内外闻名遐迩。历史上盛产“大头鱼”，起源于何时，尚无确切考证材料。但是不影响它那诱人的味道。

4、九溪糍粑。 糍粑是用糯米加工而成的一种食品，尤其是九溪乡农民加工的糍粑，是餐桌上不可多得的佳肴。炸热的糍粑白里透黄，色香俱佳，食之酥脆味甜，令人赞不绝口。

5、酥饼。 酥饼又称“满油饼”，生产历史悠久。用料讲究，选用上等白糖、红糖、荞面、饭豆为主料，加上芝麻、玫瑰等，用熟猪油搅烂心子，再加菜油精制，入炉烘烤而成。成品酥软、冰凉、清甜、油润可口。

6、扎沫。 扎沫，是滇中地方特有的一种咸菜，用本地产的白萝卜推成丝制作而成。分为荤素两种。制作方法都比较简单，味美而易储藏。