举办谢师宴流程简介

天气暖了，夏天近了，又是一年升学季，又开始一轮谢师宴。不是惯例的惯例，不是传统的传统。“后高考时代”，备受争议的“鲆螋莆诊谢师宴”总会在舆论的风口浪尖上“开席”，尽管有教师提出倡议拒绝“谢师宴”，尽管舆论抨击“谢师宴”之弊，但是，说归说，做归做，吃归吃。

也许，老师吃的不是酒宴，是学生的感恩，是家长的感激。有调查统计显示，近五成的学生表示，高考后的消费支出集中在“旅游”和“谢师宴”上。今年的“谢师宴”想必会适时粉墨登场。

6.菜谱安排原则宴会时的菜谱要根据宴会的性质，目的，形式与规格，在经费预算标准内合理确认。现在很多酒店都有以“谢师宴”为主题的特色宴席，可直接选择。若想自行点餐也是可以的，菜谱的安排通常会注意以下四条原则：

（1）主随客好。选菜的依据主要是宾客的口味喜好，选主方的地方特色菜亦可。

（2）搭配合理。包括荤素搭配，营养构成搭配、时令菜与传统菜肴的搭配以及菜点与酒品饮料的搭配，力求合理。

（3）营养平衡。西餐要讲究主菜配菜、海味肉食的协调，中餐应荤素搭配，南北口味搭配。

（4）量力而行。按照经费的预算，合理确认菜肴的品种、数量与价位等。

补充参考：

（1）莱肴的精致可口、赏心悦目、特色突出；

（2）客人的饮食习惯、禁忌；

（3）冷热、甜咸、色香味搭配。

7. 合理安排座位和席次

宴会时的座位，尤其是正式宴会的座位，是表达主方对宾客的礼遇和尊重，因此筹划要注意恰当安排赴宴人员座位。总的原则，既要按礼宾次序的原则作安排，又要有灵活性，使席位安排有利于宾主席间的交谈进而增进宾主友谊。

（1）排定座位宴会一般都要事先安排好桌次和座位，使参加宴会的人都能各就其位。席位的安排也能体现出对客人的尊重。

（2）排定桌次桌次地位的高低，以距主桌位置的远近而定。以东道主的桌为基准，右高左低，近高远低。

（3）排定座位①以东道主的座位为中心，如果女东道主参加时，则以东道主和女东道主为基准低高远低，右上左下，依次排列。②把主要宾客安排在最尊贵的位置，即东道主的右手位置；主要宾客夫人安排在女东道主右手位置。③东道主方面的陪同人员，尽可能与客人相互交插，便于交谈，更可避免自己人坐在一起，冷落客人。④席次确认后，座位卡和桌次卡放在桌前方、桌中间。

谢师宴狂潮即将来袭，您准备好了吗？