粽子做法大全

粽子是端午节的节日美薅黾稣形食,流传至今有多种饱含各地风情的做法,下面来看看这些美味的粽子是怎么做出来的吧!

2.蛋黄肉粽

材料准备:

粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。

做法:

1、干粽叶用清水泡开,冲洗几遍,再下锅用热水煮一下,可以使粽叶柔软又干净;糯米淘干净后,用水浸泡几个小时;

2、五花肉切小块,用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制,放冰箱一天(我腌了一夜加一上午),香菇洗净,切小块,和五花肉一起腌制;

3、咸蛋黄里加入小半杯白酒,上蒸锅蒸15分钟,蒸好冷却后,每个切两半;

4、先挑两片完整的粽子叶,把前端硬的蒂部剪掉,两片粽叶叠起,从中间卷起成圆锥状,先放一颗枣;

5、再填一把糯米,放几块肉和香菇,放入半个蛋黄;

6、再放入一些米,盖上肉和蛋黄,把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒,用绳子捆起即可高压锅里,加水没过粽子,上面最好压点东西,比如一个盘子神马的,煮一个小时关火焖几个小时。

4.蜜枣粽。材料准备:300g糯米 15颗蜜枣,适量粽叶适量线绳做法:1、糯米浸泡一夜,浸泡好的糯米淘洗干净后沥干水分备用;2、干粽叶洗净后放入锅内煮半小时后;3、取出用凉水浸泡备用;4、取粽叶两片卷成筒状;5、装入些许糯米压实;6、放入一个蜜枣;7、再放入一些糯米;8、用手指按压粽叶两边,将上面的粽叶折下,并将长出的粽叶反折上去;9、用线绳绑扎好粽子,剪去多余的粽叶,将包好的粽子入锅大火煮约2小时后,改用小火焖1小时即可。

6.豆沙粽。材料准备:

糯米2000克、赤小豆500克、猪油(板油)250克,白砂糖100克,白酒5克做法:1. 将赤豆洗净,入锅加水浸没,用旺火煮3小时;2. 再改小火焖1小时,待赤豆酥烂后,倒入淘箩;3. 淘箩下面放大盆,用手不停地推擦酥烂的赤豆;4. 同时将水从淘箩内徐徐淋入,直至细豆沙全部流尽为止;5. 将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右,筚去上面的余水,即成豆沙;6. 将猪板油去皮,稍烫一下切成小粒,加入少许白酒拌匀;7. 5分钟后再加入白糖拌匀,掺入豆沙,捏成直径4厘米、长6厘米的豆沙馅芯;8. 将糯米淘净,沥去水分,取粽叶3~5片,卷成漏斗形;9. 加入糯米20克,放入馅一个,再加盖糯米20克,然后用粽叶包紧,用棉线扎牢;10.粽子入锅,加清水浸没,在旺水上煮3小时左右,即成豆沙粽子。