鲜汁肉包馅料配方窍门

1、放入猪皮冻

包包的时候适当添加一些猪皮冻可以使馅料多汁水。

需要注意的是猪皮冻不要太多，还有就是皮要捏紧，避免汁水溢出。

2、不要皮和骨头

馅料里面不要加皮和带骨头的。

第一是容易硌牙，第二就是馅料不好嚼，干巴巴的。

3、适当添加肥肉

馅料汁水多，关键的一点就是馅料不要只用精瘦肉。

肥肉记得去皮，带皮的肉不易剁碎。

4、对馅料进行补水

馅料剁好放入生抽老抽酱油，还可以加一点水。

确保馅料粘稠，这样包出来的一定是多汁鲜美的。

5、皮不宜过干

皮过干，在蒸的时候会吸收馅料里面的水分。

揉好面团以后，需要用干净的湿毛巾盖住，静置大约2个小时。

6、拌油

对于素包需要拌入适量的油，避免馅料过干，影响口感。

需要注意的是不要拌猪油。

最好用熟油，不要用热油或者冷油（没经过烧热这步程序的油）。