木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶的对比
1、什么是菠萝蛋白酶？
菠萝蛋白酶是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶。
2、什么是木瓜蛋白酶？
木瓜蛋白酶又称木瓜酶，是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。
3、菠萝和木瓜的区别
①菠萝蛋白酶
几乎含有所有的人体所需维生素
含有16种天然矿物质，能有效帮助消化吸收；
丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，
可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力;
菠萝蛋白酶主要存在菠萝的果皮、叶子中
②木瓜蛋白酶：
木瓜里含有大量的维生素A，是已知水果中维生素A含量最高的水果。
木瓜中维生素C的含量比苹果高出四十多倍
木瓜里含有大量的胡萝卜素、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等
木瓜蛋白酶主要存在于木瓜的根、茎和果实内
4、菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶的相同的应用领域
①食品工业应用
可利用菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶的酶促反应，使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。用于水解动植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、高级口服液、保健食品、酱油酿造及酒类发酵剂等。有效转化蛋白质的利用，大大提高食品营养价值，降低成本。有利于人体的消化和吸收。
②美容化妆品应用
将木瓜蛋白酶/木瓜蛋白酶加入到含有蛋白质和油脂的化妆品中，具有独特的美白嫩肤、美颜保健、祛斑除污垢、促进血液循环、改善肌肤等功效，提高产品档次。可制成减肥茶、美容护肤品等。
③日化品工业应用
两者均可用于香皂、肥皂、洗涤剂、洗衣粉、洗手液等，去污力强，除菌消毒、安全放心。
④饲料工业应用
两类酶制剂用于饲料添加剂，开发蛋白源，利于吸收，提高饲料的利用率，节约成本，有助于牲畜消化，加速生长。如在猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾等饲料中添加。还可以作为蔬菜水果高级复合肥料的添加剂。
⑤皮革、纺织工业应用
利用木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶制成脱毛剂，鞣制皮革，具有毛孔细腻，皮纹光亮效果；纺织工业应用：可用于处理羊毛、蚕蛹脱胶、蚕丝精炼，能达到手感柔软、舒适、抗收缩、抗张强度等效果。
⑥细胞培养
木瓜蛋白酶/木瓜蛋白酶在准备细胞培养液（cell culture）的第一步中被用于分离细胞。用酶处理小组织块10分钟后，就可以将连接细胞的细胞外基质打断；然后再用蛋白酶抑制剂来停止反应，防止木瓜蛋白酶进一步裂解细胞本身；最后用Pasteur pipette将组织块打散为单细胞悬浮液。
⑦；免疫学
在免疫学中，菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶都可被用于将免疫球蛋白（即抗体）的Fc片段（可结晶）和Fab片段（抗原结合）切割开。
5、两者在酶制剂领域的共性
①木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶都含有维生素C，可以帮助提高免疫力，平衡炎症、预防感冒。
②木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶都是温和酶制剂，特异性相对其他酶制剂要低上许多，可以作用于多种底物；同时稳定性较高，在身体各个部位留存的单位酶的活性高。
③两者都是植物蛋白酶，都可以促进新陈代谢，帮助溶解毛孔中堆积的老化角质层和皮脂，使肌肤美丽透亮。
④天然的菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶能抑制血小板聚集引起的心脏病发作和中风，缓解心绞痛症状，缓和动脉收缩，加速纤维蛋白原的分解，缓解心脑血管疾病。
