巧克力抹茶慕斯蛋糕

1、首先制作一个蛋瘁词贞钸糕片（4个大鸡蛋 40克玉米油，40克水，糖粉40克，低粉40克）40g水中加入10克糖粉搅拌至糖融化

3、加入过筛的低粉

5、加入4个蛋黄，继续画一字型搅拌，呈完全融合的状态

7、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中

9、然后全部倒入剩余的蛋白霜里，继续翻拌混合均匀，蛋糕糊就完成了

11、预热好后把烤盘送入烤箱中层，上下火160° 烤20分钟

13、切出两个圆形蛋糕片待用

15、先制作巧克力慕斯部分：60克淡奶油、40克黑巧克力、30克奶粉，泡软的吉利丁片一起隔水加热融化，搅拌均匀（温度控制在40度-50度左右）

17、100克淡奶油+20克糖粉打发至六成发，还可以流动的状态，不要打过头了

19、准备好一个六寸活底模，用锡纸把模具包起来；放入一块切好的圆形蛋糕片

21、接着做抹茶慕斯部分：奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑

23、10克牛奶加热放入泡软的吉利丁片融化拌匀

25、抹茶液加入奶油奶酪中搅拌均匀

27、混合均匀

29、4小时候用吹风机在模具四周吹个十几秒脱模