怎样做豆腐脑？

1、    要提前一晚上泡好黄豆，

注意用冷水。

     再泡好后过滤捞到备用盆子里，并倒入1300ml的清水（凉水）。

2、    打豆浆

打开原汁机，并用大点的勺子把黄豆和水盛到机子里。

  注意，最好要保证每一勺里都有黄豆和水。

3、    过滤豆渣

要准备好漏筛和布，

把布摊开铺在筛子表面，并把筛子放在在之前放豆子的盆子上，

然后把打好的豆浆倒进去，差不多过滤两遍，这样就可以把豆渣过滤出来。

4、接下来，我们要把过滤好的豆浆倒入锅中进行加热，

  注意不要盖上盖子。

5、加热的时候，要准备好做豆腐脑用的内脂，差不多4克左右就够了。

      我选的是如图所示的内脂。

6、拆一小包，倒入碗中，并加入10到15ml的清水，

   注意还是不要加的过多，会导致豆腐脑里有很多水，会影响口感。

7、豆浆在加热过程中，我们最好时常看一下，避免沸腾扑出，

锅里沸腾起来就可以关火了。

8、关火后两到三分钟，将内脂倒入锅中，

注意要左手倒入，右手拿着勺子，边倒入边搅拌，最好是顺时针搅拌几次然后逆时针又搅拌几次，两种方法交替着来，

搅拌均匀后，就可以盖上锅盖，等待豆腐脑成型。一般情况，六七分钟就可以了，如果不行，就可以延长净置时间。

9、  做辅料

我们可以根据地方口味来制作辅料。可以是甜的也可以是咸的。我这做的是咸味的。

将准备好的香菇，甜椒切碎备用，

再把葱蒜切碎。

大火炒熟，在即将起锅时候加入葱蒜。

最后用碗盛放好。

自己可以根据喜好加辅料。

这样香菇豆腐脑就做好了。