山楂果酱小土司

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3、基础发酵结束，将面团分割成2份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松驰好后，擀成长方形大片。

5、翻面后均匀抹上山楂果酱

6、沿长边对折

7、上面一层再均匀抹上山楂果酱。

8、再次对折

9、用刮板从中间切断

10、切面朝上并排摆入模具中

11、将模具放到烤网上。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

12、最后发酵结束，表面刷蛋液。

13、预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色。