分享美食，烟熏排骨

1、锅中冷水入排骨，先去掉排骨里的血水和脏东西，这是烧鸡鸭肉的必备过程。

水开，倒出排骨，清洗一下。再放冷水中，加生姜，料酒用大火把排骨煮透，至少里面煮熟，捞出冷却。用盐，味精，料酒，胡椒粉,爱吃辣的同学当然可以自已配料加辣或加五香粉啊，什么酱汁之类的，腌半小时以上，隔天当然最好。

2、现在正式进入主题，拿一张锡纸，大小比锅小点就可以，在锡纸上面垫上荼叶，大米，糖，当然也可以放一些茴香，桂皮之类的，用来薰味的。我这里放一些水果丁，只是剩下就放进去，估计没什么特别好处，希望带来一点水果清香味

3、因为我这里没有铁丝网之类的东西，所以我就地取材，就筷子架在锅时，多放几双筷子，把排骨平摊’在上面。盖锅，起火。不时会有清烟冒起，不用担心会‘烧焦。

1、大火炝十五分钟左右，可以掀盖水，洒上点’胡椒粉啊，什么酱汁之类的，这只要是看个人口味。再炝十分钟，再掀盖，，把排骨翻个身，这时候底部应该有一点焦黄色了。翻过身之后，也可以洒点味，也可以不洒。继续炝

2、再炝够半小时，打开盖子，虽然一股焦烟升腾起，却有一锅金黄满盘装。

烟炝排骨就此完成，吃起来，味道是蛮不错的，主要是因为用排骨熬汤，那股肉味吃多会口厌，用烟薰之法，这股肉味会随着调味却除。所以私人推荐

下酒美味，烟炝排骨上桌