家庭自制孜然羊肉

1、准备好材料

2、油锅烧热，等油温上来以后放入一些花椒粒还有大料开始翻炒，炒出香味了以后捞出花椒和大料鞯溶踪埏扔掉，这样的话吃的时候就会在为去挑花椒粒而发愁了，再放入葱和姜丝进去炒香。在切羊肉片的时候尽量保证厚度要均匀，还有就是要切的薄一些，这样做出来羊肉会比较鲜也比较容易熟，如果羊肉选用带一些肥肉的，味道会更香。

3、闻到香味以后，就把腌制好了的羊肉放进去翻炒，翻炒均匀，直到看到羊肉片开始变色。其实羊肉在炒制的过程中是不宜时间过长的，炒的时间过长的话肉质会变老。

4、等到羊肉片都变色了以后再放入少许的白糖翻炒一下，再加入适量的酱油，继续翻炒。接着再往锅里放入一些白酒，继续翻嫱业苎崂炒，加入白酒是为了更好的去除羊肉的膻味。在锅里还有一些汤汁的时候放入准备好的孜然粒，在快要起锅的时候再加入孜然，因为孜然炒久了会很苦。

5、炒匀后再加入适量的芝麻，再加多一些的辣椒面，翻炒均匀。等锅里的汤炒干了以后再加入一小勺的盐，再加入切好了的大蒜片，接着放入香菜，翻炒一下就可以出锅啦！这些步骤一定要很快的一气呵成。