歌剧院蛋糕的做法

1、将歌剧院蛋糕胚，平均切成4份。(注意，一定要等大。我是用尺子量，切十字的方式切的)

3、将烤上色的那面朝下，浅色面刷上咖啡酒糖液。用量自己控制，有人喜欢浸润的，有的喜穹梦忡荀欢干一点的。(以后的每片蛋糕均采用上色面朝下的方式，叠加)

5、刷好后，涂抹一层咖啡奶油馅。涂厚一些，如果蛋糕切的薄，可以涂抹至与蛋糕厚度相等。

7、涂抹一层巧克力甘纳许。

9、再涂抹一层咖啡奶油馅。

11、最后涂抹一层咖啡奶油馅。(注意这次可略薄一些，并且尽量抹平一些。因为好在这上做巧克力淋面) 做好后放入冰箱冷藏至定型。

13、全部融化后取出，再加入剩余的3分之1巧克力，利用余温搅拌至溶解。

15、将巧克力倒在蛋糕上，用抹刀抹平。

17、定型好后取出。将剩余的巧克力甘纳许，放入裱花袋，剪一个小孔。