家庭自制柠檬红茶玛德琳蛋糕

1、先将柠檬表面用盐搓洗干净，然后用削皮的刨子，把柠檬釉涑杵抑表面那层黄黄的皮给擦下来，注意擦的时候，不要把皮的白色部分给擦下来，只要黄色那层皮就可以了，因为白色部分比较苦，加进蛋糕里会影响口感

2、然后把30克细砂糖倒入柠檬皮碗内，搅拌均匀，用糖腌渍一下，柠檬皮的香气会浓郁哦

3、将椰子油放入碗内，隔着热水将其融化成液体待用。椰子油也可以用等量的黄油替代，但是吃起来风味会不同，用椰子油做的玛德琳小蛋糕，口味会更清新一些，椰香十足，而黄油做好的玛德琳蛋糕，口味会更厚重一些，吃起来容易腻，所以大家可根据自己喜好来选择，我个人是比较倾向于椰子油版的玛德琳

4、接着将鸡蛋打入碗内，加入剩下的26克细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀

5、把低筋面粉、无铝泡打粉过筛到蛋液碗内，再加入红茶粉，用手动打蛋器搅拌至看不见干粉即可

6、然后再把糖腌渍过的柠檬皮和融化的椰子油倒入碗内，继续搅拌均匀，一定要搅拌到油和面糊完全融合为止

7、将混合好的蛋糕糊装入裱花袋内，袋口封紧后送入冰箱冷藏15分钟

8、准备一个烤蛋糕的模具，在模具内涂抹上少许油防粘，今天的配方刚好可以烤这一盘

9、15分钟后，取出冷藏好的蛋糕糊，将它挤入模具内，6～7分满即可，全部挤完后，将模具在桌面上轻震两下，震出大气泡，此时烤箱预热160度上下火，预热2分钟

10、最后送入预热好的烤箱中层，上下火155度烤22分钟即可，中途如果发现表面已上色，记得及时加盖锡纸

11、我家孩子吃蛋糕只认准它，每周准做1次，香气四溢，滋味妙不可言