厦门小吃大全，走过路过不可错过的美味！
1、沙茶面：如果非要选出一种能代表厦门小吃和体现厦门小吃特色的小吃的话，那我想，唯有沙茶面了。沙茶面好吃与否关键在于汤头。好的沙茶面汤，是采用新鲜的猪大骨加上沙茶酱、磨碎的炒花生、炼乳等熬制而成，面用的是厦门特有的水面，金黄油亮的水面口感劲道弹牙。
3、生腌血蚶：血蚶是厦门人除夕年夜饭上必不可少的一道佳肴，吃完后得把壳藏起来，到了初三后再扫去，意为旺财。血蚶体内有汁似血，具有滋养补血、强心健胃、化痰祛瘀等食疗效果。血蚶活鲜生腌既简便快捷又能突出原味是鲜美到顶的血蚶传统制作方法
5、面线糊：面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，汤底清鲜而味美，再与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，达到糊而不乱，面线咻羿绅恐软糯细滑入口即化。加工时，还可加入猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中煮炖，使油脂融入其中，猪大肠烂熟，吃时撒上炸葱花、胡椒末作为调味。
7、猪脚面：猪脚面选用的面是在地面食必用的碱水面。热汤中和菜叶一同汆过，适时捞起浇上汤头和猪脚，撒上蒜末及芫荽一气呵成，香气扑鼻一碗即刻下肚好不畅快。
9、卤面：卤面是福建汉族传统风味小吃。面是特制的水面，闽南又称油面，细长匀称而檗亏狄程劲道。面滚水里汆过快速捞起，痴苋悌悛浇上卤汤。进餐时，在面条上浇上卤料，再撒上胡椒粉、油炸扁鱼丝、油炸蒜丁、葱花等佐料。一碗卤面就做好了其特点色泽鲜艳、质嫩爽滑、汤汁甘美可口。PS：北方河南地区也有一种卤面，虽字面相同，但从做法到配料则完全不同，自然味道也大不相同。因为这里主要介绍厦门小吃，所以河南卤面的做法下次有机会会详细介绍给大家。
11、拌面：好吃的拌面首先面条不仅要薄细更要筋斗，其次所用的酱料更是要做到酱香浓郁而不油腻。厦门拌面的酱一般是用花生酱、甜辣酱、酱油、料酒等综合调制而成的。煮好的面条，拌上调好的酱汁，撒上葱花，一碗香飘四溢美味可口的拌面就做好了。
13、韭菜盒：韭菜盒是福建闽南和台槊罗盈元湾民间的传统佳点。厦门的韭菜盒早负盛名。其原料有猪腿肉、虾仁、荸荠、豆干、韭菜、红萝卜等，昀要切成婺备钴末碎丁，做工考究，讲究火候。制作成的韭菜盒呈螺旋状，表皮层层酥脆，内馅鲜美，吃起来香脆可口。PS：这种小吃北方也有，但从外观、配料、味道上各不相同。
15、烧肉粽：烧肉粽多以糯米、五花猪肉、香菇、虾仁、板栗、干贝等为原料，经过油拌，包好后的粽子在高汤中煮熟。做出来的肉粽油而不腻，美味可口。吃时配上蒜蓉、甜辣酱、芫荽等。闽南语中的“烧”就是热的意思。厦门肉粽要趁热吃才更能品出醇香滋味，故名烧肉粽。
17、芋包：好吃的芋包选用的一定是福建本地产的槟榔芋，一层芋泥包裹着五花肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠、豆干等切成丁状的食材蒸炊而成，掀锅时香气四溢，尤可见芋泥表皮的薄软剔透。芋包要趁热吃，佐以甜辣酱、芥辣、芫荽等味道更佳。
19、麻糍：麻糍是厦门独特的传统风味甜点，老少皆宜，以柔韧香甜而闻名。除了糯米团的口感要有弹性外，剥壳后翻炒的花生，也要用舂扁捣得够碎，才能与碾细的白砂糖混和均匀，然后表面再裹满香气四溢炒熟的黑芝麻。方可吃出入口即化，口感甘甜冰凉的感受。
21、贡糖夹饼：贡糖夹饼是厦门传统佳点。其特点脆香鲜醇，别具风味。制法是将面粉加发酵粉，熟猪油，清水，和成发酵油面团，摘成剂子，压扁擀成圆饼，入烤炉烤熟取出，剖开成连接的两片，分别夹入一块贡糖，适量的肉松、沙丁鱼、芫荽、萝卜酸、芥末酱即成，这种饼又叫北仔饼。
23、马蹄酥：马蹄酥雅名香饼，是厦门、泉州闻名的佳点，以同安的马蹄酥最为著名。其原料有面粉、白糖、麦芽、猪油，分酥皮、拌馅等制作工序，揉全后贴在竖炉壁上烘烤。其特点为酥、松、软兼备，色香味俱佳。
25、锅边糊：锅边糊是福州著名的风味小吃，传统佳点，如今也已成为了鹭岛清晨吸引人的一道早餐。刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。食用时可加入猪大肠、花蛤、海蛎、鱿鱼、鲜虾，佐以春卷、煎包、海蛎饼等各类小吃。
27、鱼丸汤：传统手工艺下制作出来的鱼丸，鱼丸皮的鱼味十足，软糯细腻、入口实在，偶尔还会吃出小鱼刺乃至碎鱼骨的原始口感愈加自然真切。加上精心调味的内馅酱香浓郁，一口咬开鱼丸皮，鲜美的油花汤汁慢慢溢出，在嘴中淡淡的化开来酱浓鲜美。
29、大肠猪血汤：大肠猪血汤具有健胃开脾、补血益肝、排毒养颜等功效。新鲜滑嫩的猪血、嚼劲十足的大肠、搭配新鲜的香菜末、芹菜珠、葱花，再撒点胡椒粉，浇上由猪大骨熬制而成的汤头，这就是同安的特色小吃大肠血。
31、鸭肉粥：美味鸭肉粥，粥底清香扑鼻，香味浓郁；米粒粘稠适中，入口软糯滑口；搭配的卤鸭肉嫩味鲜，没有一丝鸭膻味。可随意加料，丰富实在，再搭配油条完美组合~不过油条不宜在粥里浸泡太久，软而不烂的油条最是美味。
33、姜母鸭：姜母鸭是一道在福建、台湾都很受欢迎的传统的名小吃。选用红头正番鸭、当地的老姜母以及十余种中药材煲制而成。由于红头正番鸭皮薄肉红，无皮下脂肪，味道香醇，口感清爽，据闻还有气血双补、滋阴降火、消脂去滞的食疗效果。
35、同安封肉：同安封肉传承百年，是逢筵必上的佳肴。上好的同安封肉应该是色泽深红，用筷子轻轻一挑就能把皮和肥肉部分划开，肥而不腻酱香四溢，老少皆宜。
37、同安煎蟹：同安煎蟹是闽南名菜，做法简单，将整只蟳对半切开，放入佐料，如盐、酒、再沾上调和了姜末的蛋黄，放入油锅中，用文火慢慢煎至蟹壳呈红色后出锅。火候刚好的煎蟹出锅时蟹壳油亮成大红色，蟹肉的香气扑鼻而来，令人食指大动。
