爆炒鸽子的做法

1、1 鸽子清水冲洗，买来就是处理好的。2 剁小块，冲去血水，沥干。3 青辣椒切小块， 葱切段 姜切片。4 煎锅1勺半放油，放入鸽肉翻炒。

2、5 炒至水干时，加盐翻炒至金黄。盐要早加，鸽肉炒干后再加盐不容易入味。6 另起锅，放半勺油，想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。7 放入鸽肉大火翻炒。

3、8 加入生抽炒匀。9 放葱段稍微翻炒。10 放入青辣椒翻炒几下出锅。