菠萝蛋糕的做法大全

1、方法一:1.准备基本用料，菠萝酱，可换作其他果酱。2.将低粉，泡打粉，小苏打混合过筛三次，放一边备用。3.鸡蛋磕入大碗，充分打散，倒入糖粉。4.加入牛奶，充分搅打，至糖完溶化，混合均匀。5.加入植物油，充分搅打至完全乳化，加入菠萝酱，搅拌，混合均匀。6.倒入粉，翻拌均匀，装入模具，摆入烤盘。7.放入预热180度的烤箱，中层，烤25-30分钟，至表面呈浅金黄色出炉。

3、 方法三：1.先做黄奶油，蛋黄打散，水+糖加热至120度，缓缓倒入打散的蛋黄内，边倒边打发，直至打到蛋黄冷却，滴下时呈锻带状，落在容器里的蛋液不会马上消失。 2.室温软化黄油，打发，呈轻盈羽毛状，将打好的蛋黄液分次加入打发的黄油内，每一次都要充分融合后再加下一次。 3.卡士达奶油拿出后，加咖啡酒，打至顺滑，再将混合好的卡士达奶油倒入黄油中，混合均匀 4.红提洗净后，切半，去仔，菠萝泡盐水后捞出沥水，切丁 5.将剪好的蛋糕片的其中一片铺在模具上，并刷一层糖酒液，将奶油挤在蛋糕片上，尽量挤均。 6.将红提紧贴模具边缘排整齐，并在颖隙中挤满奶油馅，将菠萝均匀的摆在奶油馅上，再挤上一层奶油，并抹平。 7.将另一片蛋糕片铺在抹平的奶油上，并刷上糖酒液，送入冰箱冷藏至凝固。 8.鲜奶油打发，将凝固好的蛋糕脱模后，就可以吃了，但为了美观可稍做装饰。

5、方法五：1. 首先将焦糖层（：菠萝适量、白砂糖122g、沸水20g、黄油14g）的白砂糖倒入锅中，小火煮至焦糖色。 2. 倒入沸水混合，煮到汤汁稍收干时，加入菠萝，黄油快速拌匀。 3. 将混合好的菠萝放入模具内铺匀，待冷却。 4. 将糕体（：蛋白5个、糖48g、B糕体2：蛋黄4个、黄油68g、牛奶82g、低粉82g、香草精几滴）中的黄油小火加热融化，边缘沸腾后，关火。 5. 筛入面粉快速拌匀。 6. 加入牛奶混合匀后，待温度降到不烫手后加入蛋黄液、香草精拌匀。 7. 蛋白打到粗泡后，一次性加入所有糖，打至9分发（呈小弯钩）。 8. 挑三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀（戚风蛋糕的翻拌手法） 9. 再将拌好的糊，全部倒入蛋白里，同样翻拌均匀。 10. 轻轻倒入模具中，震两下，170度，35-40分钟。