卤羊肝的做法

1、羊肝去掉筋膜，清洗两遍，再放在清水中浸泡2个小时！羊肝泡的发白了就可以捞出控干水分备用！

2、起锅烧油，放入冰糖炒出糖色，加入少许的开水！关火！

3、准备好所需的卤亓歃肿肖料: 大葱1根洗净切成段，生姜1块切成片，干辣椒1把，小茴香籽1小把，花椒1小把，八角3个，桂皮1块，香叶5片，草果2个！

4、锅中放入适量的水，倒入刚刚炒好的糖色，再倒入两勺生抽！

5、倒入提前准备好的卤料！(步骤三图片上的卤料)

6、放入羊肝！

7、加入一勺盐！

8、盖上盖子，煮开后再煮20分钟左右，再焖半个小时！(我家高压锅密封圈坏了，只能当仗充哔粞普通的锅来用了！)不要煮的时间太长，会有蜂窝状不峙僮侯劝细腻！炖一会儿看看，可以用筷子扎一下，没有血筋儿了，就可以了！(煮的太轻，没煮手不太好吃，煮的太老，有蜂窝状更难吃！所以要时刻观察！)

9、捞出晾凉！

10、晾凉的羊肝，切成薄片！

11、摆盘！

12、碗中放入一勺辣椒飒蛏擢墟油，一勺蒜泥，一勺生抽，两勺香醋，一勺盐，一勺鸡粉，一勺香油，适量的葱花搅拌均匀，调成料汁儿！

13、羊肝蘸着料汁儿吃，下酒必备！太美味啦！

14、成品图

15、成品图

16、成品图

17、成品图