蔓越莓黑芝麻面包

1、蔓越莓干提前用白朗姆酒浸泡过夜或者用清水浸泡至软。

2、操作前准备好需要的食材，干性材料除蔓越莓干，盐和黄油外，其他勤崞擒啶材料可以直接称在一起，不过糖和酵母不能直接接触，避免影响后面发酵。

3、除黄油，盐，黑芝麻和蔓越莓干之外，所有材料倒入厨师机低速揉成团后再用中高速揉面。

4、揉面过程注意面团的变化，当面团变得光滑时基本在7成筋左右，此时可以扯小块面团检查下，可以抻出比较厚的手膜就可以加黄油了。

5、黄油提前软化，加入黄油厨师机再次转成低速，把黄油完全揉进面团，加入盐后继续中高速揉面。

6、揉面过程我们把蔓越莓干用厨房纸稍微吸干水分备用。

7、7-9分钟左右再次检查下面团，可以抻出比较均匀 的手套膜就可以停止揉面了。

8、有些伙伴感觉抻手套膜有点麻烦，可以选择扯小块面团稍微拉长看看是否有延展性也是可以的。

9、加入熟黑芝麻。

10、加入蔓越莓干，低速揉匀，这里不要用中高速，避免破坏面筋。

11、也可以用折叠 的方法把黑芝麻和蔓越莓干揉进面团，怎么方便怎么操作就可以。

12、取出面团，摊平，温度25-28°，湿度75%进行基础醒发，发到面团的两倍大即可，时间约45分钟。

13、醒发完成的面团分割成3份。

14、分别往里收，翻面滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。分割时如有小块的面团，在往里收时把小面团包裹在里面。

15、整理下面团旅邯佤践进行第二次发酵，温度36°，湿度80%，时间约40分钟，用手指轻按表面缓慢回弹，发酵的时间只能参考，要根据面团发酵的状态来判断是否发酵完成。表面筛成薄薄的高筋面粉。

16、割出自己喜欢的纹路。

17、烤箱上下火190度提前预热好，烘烤时间为20分钟，中途盖上锡纸，避免上色过重，烘烤结束后震下烤盘，把面包放晾网上晾凉就OK啦!

18、有了蔓越莓干的加入，让全麦面包更具营养价值，酸甜开胃，也让人更加喜爱全麦面包。