河南名菜“酸汤酥肉”的正确做法

1、首先准备猪肉300克，蘑菇，西红柿2个，木耳，小白菜若干。

2、首先西红柿用水烫一下去皮，切成碎末。

3、猪肉切成条，放入盆中清洗干净，加盐3克，胡椒粉3克，鸡精3克，料酒5克。在加上一个鸡蛋液，生抽5克，调味。干淀粉20克，面粉20克，搅拌均匀。

4、锅中加清油1000克，大火烧成5成热时，关小火。分散下入肉条，不断晃动锅，防鸦泸嚏烊止粘连。炸至金黄色，捞出控油。

5、另起锅，加入葱姜末，番茄。炒至汤汁浓郁时，加600克清水，放入清洗干净的蘑菇木耳，开始调味盐10克，鸡精5克，胡椒粉5克，烧开后倒入酥肉。

6、加入小白菜，出锅潜，放入20克香醋，可根据个人口味适量的添加。最后倒入盆中，撒上香葱，淋入香油，这道酸爽可口的“酸汤酥肉”就完成了。