在家制作美味的香草生乳酪蛋糕

1、准备好所有材料：奶油奶酪提前放室温软化；吉利丁剪小块放入冷水中让它充分吸水；香草荚从中间剖开，用小刀刮出香草籽，放入糖粉中用手指捻搓开，避免香草籽堆积在一起，变成均匀分散开的香草糖粉。在慕斯圈外层包上一层折叠过的厚厚的锡纸，如右图，避免在冷藏时乳酪糊漏出。

2、将含有香草籽的糖粉倒入小奶锅中，然后和牛奶、80g淡奶油煮成微沸状态，离火；往煮好的香草奶油中加入软化好挤去多余水分的吉利丁片，搅拌至完全融化，然后静置冷却到人体温度（约40度左右，摸起来不烫手）

3、奶油奶酪软化后，加柠檬汁用打蛋器中低速搅打至顺滑无颗粒分2-3次往奶酪中加入酸奶，中低速搅打均匀，每加一次都要完全打匀；小钴收试审熊打蛋器非常的轻便，单手操作起来非常轻松，对于这样一边加一边打，需要两只手同时操作的步骤来说实在是帮了大忙。

4、再一点一点往奶油奶酪中加入一半的步骤4冷却好的香草奶油液，约分三次加完，每加一次后都要混合均匀，加完一半量以后放置一旁备用

5、擦洗干净打蛋头，保证干燥无水，然后另取一盆，倒入剩下的100g淡奶油，用中高速打至七分发一边加入剩下的一半香草奶油液，一边吹涡皋陕用打蛋器低速搅打，注意这一步混合均匀就行，不要搅打过度造成水油分离。加完所有的香草奶油液后，加入步骤7的香草奶酪糊，用刮刀把二者完全混合均匀慕斯圈放在硬挺的承托物上（木板、烤盘底等），把做好的香草乳酪糊倒入包好锡纸的慕斯圈中，放入冰箱冷藏

6、待完全凝固以后，取出脱模，脱模可以借助吹风机或者用热毛巾捂一下慕斯圈。做好的生乳酪如图，像豆腐一样滑~