东北家常菜谱做法大全

1、地三鲜主料：土豆250克、茄子250克、柿子椒150克调料：花生油适量、食盐2克、酱油15克、葱1段、蒜适量、淀粉适量、糖5克地三鲜的做法：1.茄子去皮，土豆去皮，切滚刀块备用2.青椒用手瓣成小块，葱切粒，大蒜拍一下备用3.锅中多倒些油烧至八成热4.先把土豆炸至表面金黄捞出5.接着再把茄子炸至表面金黄捞出，捞时用铲子挤压一下茄子多余的油6.把油从锅中倒出，留一点底油，青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下7.然后倒酱油爆香8.加适量的水烧开，放盐和糖搅匀9.将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀，汤开后大火烧一分钟左右，水淀粉勾芡出锅即成，喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末少油版地三鲜

3、辣炒酸菜肉丝材料：东北酸菜200克，瘦肉100克东北家常菜谱做法大全(有图)配料：干辣椒4个，大葱1根，花椒粒10克，蚝油2勺，老姜半块，大蒜3瓣，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉1勺辣炒酸菜肉丝的做法：

5、京酱肉丝材料：猪里脊肉360g，盐1/2小勺，酱油1/2小砚汨枰镖勺，料酒1小勺，白糖1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，姜粉(没有可不用)1/2小勺，清水1小勺，蛋清1个，干淀粉1小勺，食用油1大勺;甜面酱2大勺，香油1小勺，白糖1小勺;姜丝适量;番茄酱1大勺;食用油1大勺;大葱2棵(只用葱白)，豆腐皮1到2大张京酱肉丝的做法：1、将葱白切大约7、8cm的长段儿;2、取一个葱段儿，用刀尖纵向剖开，切到葱心;3、就势取出葱心不用(可以炒别的菜嘛!);并将葱段儿表层层次分明的葱皮展平;4、用刀尖细细均匀划切成丝;5、边切边将葱丝围在盘边，备用。6、里脊肉剔去筋膜，顺肉丝方向先片成薄片，再顺肉丝方向改刀成细丝(略冷冻后比较容易切);7、将肉丝放进大碗，加入盐1/2小勺，酱油1/2小勺，料酒1小勺，白糖1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，姜粉(没有可不用)1/2小勺，清水1小勺，抓匀至水分被全部吸收;8、再加入蛋清1个，干淀粉1小勺，抓匀;9、最后加入1大勺食用油，拌匀，静置15分钟以上;10、甜面酱加入香油1小勺、白糖1小勺，充分拌匀，静置片刻备用; 　　11、生姜1小块儿切成细丝备用; 　　12、起炒锅，热锅加入凉油1大勺，烧至约7成热时，下入肉丝，大火滑炒至肉丝变色，盛出; 　　13、锅中留底油，爆香姜丝; 　　14、下入番茄酱和甜面酱，转小火煸炒至出香味儿; 　　15、下入肉丝，翻炒均匀，装盘，即可。 　　16、豆腐皮洗净切成大小合适的小片儿; 　　17、入沸水中焯烫后，沥干水分，与肉丝一起上桌，卷肉丝享用

7、酸菜汆白肉原料：酸菜400g 五花肉200g配料：小葱2棵，姜2片，蒜3瓣，花椒10粒，八角1个，盐适量，油适量酸菜汆白肉的做法：1.锅里加凉水，放入五花肉、姜，蒜，花椒，八角和小葱。葱姜蒜要留下1/3切成末待用。2.大火烧开后撇净浮沫，转中火炖煮20-30分钟。3.肉捞出晾凉，煮肉的汤滤净待用。4.晾凉的五花肉切成薄片。5.重新起锅，锅里倒油，放入葱姜蒜末炒香6.放入酸菜翻炒均匀，然后倒入肉汤，将切好的五花肉摆在酸菜上，加盐调味。7.大火煮开后转中火炖煮10分钟就可以了。