香辣红薯皮的制作方法

1、红薯粉倒入盆中，冲入开水。

2、为了让口感更好，可以将静置后的粉糊过筛，用勺子将粗颗粒彻底碾碎。

3、一咐搭趔涮边到开水，一边迅速用筷子搅拌，稍微拌匀后将红薯粉糊糊放置十分钟，让粉类充分吸收水分。红薯淀粉中有很多的粗颗粒，溶解速度比较慢，不必着急。

4、在红薯粉糊中加入葱花和盐，拌匀。

5、加入4个鸡蛋，鸡蛋要根据红薯粉的量加入，按照100克红薯粉兑两个鸡蛋，口感最好。精鸡蛋和红薯粉糊充分搅拌融合。

6、平底锅里倒入少许油，加热后转中火，将调好的红薯粉糊糊倒入锅中，慢慢转动锅，让面糊完全布满锅底，将饼底煎至凝固。面糊稍微薄一点会更容易熟。